食源之本，匠心臻馔——福和光品牌优雅绽放
今日，上海仙乐斯广场成为众人瞩目的焦点，全新高端餐饮品牌福和光盛大开幕。由资深餐饮团队倾力打造的福和光，带着经典沉淀后的优雅，凝聚创意，倾情呈现，以独特魅力诠释粤菜精髓，探寻食源之本，开启一场匠心臻馔的味蕾旅程。 经验与技艺并存，资深团队加持 福和光的厨师团队，来自于有着香港富豪食堂之称的米其林餐厅福临门以及其家族延续品牌家全七福，可以说厨师团队成员是经历过香港餐饮鼎盛时期的洗礼的。过去的二十年间，厨师团队成员不断学习传统港式粤菜烹饪的技艺和总结实战经验，在经典烹饪技法上不断提升，形成了一套完整而又独到的高端粤菜烹饪体系。在福和光这个崭新的舞台，团队成员精诚团结，相互提携，互通有无，真正像一家人一样相处，形成了非凡的默契，也达成了一致的目标，共同努力将这种传统精品烹饪融入到福和光的每一道菜肴中。 香港独特的地理位置和经济形态催生了香港餐饮不可复制的繁荣一时，其中尤以高端港式粤菜为最，正是在这样热气腾腾的大环境下，锻炼出一批有真功的港式粤菜厨师。福和光的厨师团队经过了非凡的历练，更是从业厨师中的佼佼者，他们从生活中提取灵感，从食客的反馈中寻找突破，为经手的每一道菜肴注入匠心，如今，带着二十多年的功夫和心得，将在福和光为各位寻味者带来难忘的体验。福和光的使命就是让精品港式粤菜成为将亲人朋友聚集在一起的桥梁，品尝致臻美味，分享美好的时光。 厨师长介绍： 彭华友厨师长自80年代加入香港名为富豪饭堂 (褔临门鱼翅海鲜酒家) 至今有三十多年高级粤菜丰富经验,曾招待过香港多位绅士名流社会贤达,同时於90年代于日本分店工作时亦接待过不少知名影视红人及政要，各界对其厨艺得到高度卓越的赞扬。 自2004年由总店调派至上海浦东香格里拉大酒店福临门粤菜厅主理厨师长职务,其间曾获米其林餐厅及全球最佳中餐厅大厨奖項，彭华友师傅贵在坚持不懈的信念，着重食材高标准高完美,将制作鲍鱼的技术和粤菜的文化精髓继续传承下去。 餐厅的服务由80年代加入香港褔临门酒家，曾与厨师长在香港,日本,上海店共事三十多年有高端餐饮经验Michael张亦基经理指导和监督,务求每度精美佳肴奉上座上嘉宾都能带來喜悦,在溫馨和濃厚客情的氛围下,以团队精神的方向使各員工竭诚为尊贵的老饕带來豪华星级享受与服务。 食源之本 粤菜精髓 粤菜的特点是清淡、鲜美、口感细腻，而港式粤菜更是将这个特点发扬光大，这也决定了港式粤菜对食材要求非常高。福和光善用高端食材，厨师团队寻访各地，搜罗精致食材。高端食材往往带有独特和强烈的气味，口感细腻丰富，福和光尊重每一种食材，允许食材发挥自己的魅力，虚心向食材请教，它会教会有经验的师傅，如何烹饪。只有这样才能利用合适的温度、适当的调味，舒适的口感，搭配精美的盛器，来提供精美绝伦的用餐体验。 经典的延续并非仅仅依靠严格遵守传统，还要有沉淀后的匠心和灵感，福和光的师傅们在尊重传统的基础上不断提升，从过往的经历中吸取精华，深入研究每一种食材和烹饪手法，发挥食材本味，佐以最恰当的处理，充分体现传统港式粤菜的精髓。这也成就了福和光的品牌理念——食源之本 粤菜精髓。 东方美学 优雅永传 福和光品牌的优雅属性，从品牌视觉呈现可见一斑。酒家位于繁华的南京西路，极具现代化商业气息的仙乐斯广场。然而步入的一瞬间，就让人感受到一种沉稳宁静的气质。玄关展示收藏着一把十七世纪清早期黄花梨福字纹四出头官帽椅，全球仅存两把，另一把展览在香港两依藏博物馆内。古老而优美的艺术品传达着福和光的品牌调性，沉稳、尊贵、优雅。进入福和光时空，首先感受到的是以和光金、印章红、纸本白为主基调的色彩搭配，朴实、传统，搭配江南绿和石青灰的辅助协调，营造出优雅宁静的用餐氛围。经典的整体内饰、现代而简约的家具，充斥着浓重的江南东方美学风格，经典而不古板，低调雅致不盲从，经得起时间的考验。 室内设计方面的一大亮点，就是充满生活气息的香港老照片组成的照片墙，与港岛烟火生活遥相呼应的是厨师团队过去20年在工作中留下的合影，用带有时光印记的影像讲述着烟火人间和匠人精神的故事。 细节体现品质，福和光在品牌视觉传递的细节上也做到极致。朱砂印章造型的品牌LOGO强调品牌调性，带着东方韵味的食材笔刷画和江南园林元素的结合顺应东方美学风格，从中华传统古籍复刻的字体体现经典优雅底蕴……以现代高端方式实现传统美学的传承。 珍品食材 匠心美馔 福和光以港式粤菜的精髓食材为基础，选用燕鲍翅等高端食材，为烹饪艺术赋予独特魅力，满足所有精品粤菜爱好者的寻味需求，通过高端食材本身的浓厚味道和独特口感，结合厨师团队丰富的传承经验，以独特的方式呈现每一道菜肴。 鱼翅 猪肚凤吞海虎翅 几近失传的经典粤菜，带着发自内心的对保护传承的责任感精心呈现。海虎翅的泡发极其讲究，软弹适度，保留口感同时也给调味留出空间。鲜美走地鸡整鸡起骨，酿入爽滑海虎翅，包裹猪肚加以高汤，用炖盅炖至软糯入味。繁复的工序是值得的，层叠的鲜香无异于味蕾轰炸，爽滑鱼翅、鲜嫩鸡肉、软糯猪肚，口感丰富令人惊叹。 鲍参肚 原只蚝皇吉品鲍鱼 年少时只道原只鲍老气横秋，待时间给足了见识，才知道这一口软糯弹牙是多么的难得。珍贵足重溏心鲍，用耐心和经验做引，精心发制，搭配浓味食材，文火慢炖，使各种食材的鲜味充分释放，并完全融合，佐以蚝皇浓汁，形成浓郁复合的香气，称得上是弥足珍贵的口腹满足。 蚝皇花胶肚 难得的上品花胶，原只呈现，搭配福和光自制蚝皇酱汁，成品色泽清亮淡雅，香气宜人，花胶胶原充足，软糯迷人，清淡却不失滋味。 游水海鲜 上汤焗龙虾 这是一道经典的传统粤菜，摆盘造型精美，气氛热烈，滋味浓郁，虾肉Q弹。精选食材文火吊出高汤，生猛大龙虾先炸后焗，龙虾和高汤组合，既要浓厚入味，又要保持龙虾口感，非常考验厨师技艺和手法。 家禽 驰名脆皮炸子鸡 唯有吊烧工艺，方得这一口酥而不腻的脆皮。鲜嫩子鸡用自制酱汁入味，不断以滚油浇淋，直至金黄诱人。入口瞬间，玻璃纸般的酥脆薄皮被牙齿轻轻切开，旋即是柔嫩多汁的美味鸡肉，脆和嫩两极口感交替配合，这一口脆皮炸子鸡值得铭记。 大红片皮乳猪全体 采用手工炭火火烧的独特方式，给予每一片猪肉全程的呵护。烤制的过程中，不断旋转和调整火势，确保猪肉表面均匀受热，同时涂抹生油诱发绚丽的火焰。烤制出一份外观漂亮均匀的芝麻皮，皮酥脆而肉质却保持着鲜嫩多汁的口感。咬一口下去，肉汁四溢让人回味无穷。 点心 飘香瑶柱荷叶饭 用荷叶做容器，包裹足料蟹肉瑶柱和调味大米同蒸，热气升腾，荷叶的清香渗入饭中，沁人心脾，洁白蟹螯和金黄瑶柱清晰可见，用料考究，用心调味，值得一试。
玩转社交,潮流秀场——长沙玛珂酒店Maqo Nights派对成功举办
九龙仓旗下全新生活方式品牌酒店长沙玛珂酒店携手潮流运动品牌Nike，Adidas，VANS，中国李宁，有志者UZIS，TOPSPORTS滔搏运动及环动体育，于Maqo Nights派对现场发布2024年春夏新款，律动之下潮流碰撞，将高级街头运动风格完美呈现，演绎运动潮流新风尚。 长沙玛珂酒店及长沙尼依格罗酒店区域酒店经理唐亚航女士表示：“作为星城全新潮流地标长沙玛珂酒店将始终以「与艺术的惊喜碰撞」为核心，为宾客悉心打造别出心裁的艺术及文化体验、美酒佳肴、流行和新派音乐节目，能够互相交流联系的空间。未来也将持续为星城长沙带来更多元的活动体验，源源不断地为星城注入先锋潮流艺术。” 酒店八层MiXR酒吧化身潮流秀场，伴随着现场DJ动感的音乐节奏，五大品牌纷纷携春夏最新款闪耀登场，通过时尚与运动元素的碰撞，聚焦当下都市人群的时尚运动生活方式更有架子鼓及乐队表演轮番炫技，将现场的氛围掀上高潮。 据悉，Maqo Nights 作为MiXR酒吧的标志性主题派对活动，定期邀请本地艺术家及音乐创作者为宾客带来各类精彩纷呈的现场表演，并与各类潮流品牌联动跨界合作，持续探索先锋潮流最新趋势，打造精彩玩乐社交空间，为夜晚注入活力。 长沙玛珂酒店将始终秉承三大创格支柱——源于本地，社交属性，体验至上的宗旨，持续推出系列潮流社交活动，为星城长沙带来先锋前沿的潮流文化。自2023年11月1日酒店正式开业以来，长沙玛珂酒店举办了行乐迫切葡萄酒品鉴会、创格鸡尾酒课堂、刘海轮艺术课堂、花艺课堂等系列精彩纷呈的先锋潮流活动，旨在以超乎预期的服务与惊喜激发宾客的活力及灵感，致力于为旅客们打造各类别具一格且充满创造力的创格体验。 关于长沙玛珂酒店 没有最好，只有更好 位于长沙城市中心繁华核心地段长沙国金金融中心T2塔楼，共设有286间精心设计的客房及套房、餐厅、酒吧、共享工作空间及健身室等。始终秉承“没有最好，只有更好”的品牌理念，以“与艺术的惊喜碰撞”为核心，为宾客悉心打造别出心裁的艺术及文化体验、美酒佳肴、流行和潮流音乐节目，以及围绕身心健康主题的活动等。
上海素凯泰酒店 La Scala意大利餐厅隆重上新
奏响春“意”序曲 上海素凯泰酒店La Scala意大利餐厅，同名于米兰歌剧院，设计灵感取自意大利文艺复兴时期的庭院，采用手釉瓷砖、镶柚木地板，和以栅格木质围框的吊灯作为点睛，并配备独具风格的意式开放式厨房，兼具时髦且复古的别致风格。 由上海素凯泰酒店行政总厨冯伟Duncan亲自执掌，经验丰富的厨师团队甄选新鲜食材，匠心巧思，运用多重烹饪制法，将原味留存渗入每一寸感官。精选菜式融合了意大利传统和现代菜品精髓，创意视觉和风尚技艺，呈现新概念意大利海陆风味。菜单配以来自意大利及全球超过180款餐酒、香槟、甜酒和加度葡萄酒。用一场跨越感官的味蕾之旅, 尽飨春日里的丰盛滋味。借日月星辰，揭幕春日序曲，体验歌剧院式的用餐之感，探味旋转于舌尖的意式咏叹调。 主厨推荐： 和牛鞑靼 起名为“日月星辰”的和牛鞑靼 – 意味着春天来临，万物复苏。荸荠的香脆口感，与鸡油中49°C焖1小时的蛋黄混合。自制酸甜小干葱，佐以卡真调味料的月亮湾脆片，对应象征太阳的鸡蛋黄，寓意了日月增辉，更丰富了鞑靼风味，温柔的花朵，唇齿都是春天的气息。 布拉达奶酪色拉 青豌豆香蒜酱的清甜，搭配各色缤纷蔬菜，青豆,番茄，杏仁片，罗勒叶，像极了春天的田园姿色，一个崭新的开始悄然而至。 1米长手工面 长达一米的手工意大利面，用番茄和红菜头制成，配上烟熏意式培根和香浓的蛋黄奶油酱汁，寓意生命长长久久 情迷罗西尼 罗西尼新风格代替传统层次口感，酱汁浓郁的干邑风味与M5和牛以及鹅肝完美搭配，佛卡夏面包上的鹅肝让人想起意大利旅行，莲藕片撒上卡真和甜菜根粉，以及白兰地咖啡肉汁为这道菜增添了更丰富的风味。 “象耳”酥炸小牛排 可能是魔都最大号的米兰小牛肉排，尺寸接近A4纸，供3-4位客人享用。选用靠近骨头边的上等牛里脊肉，外皮酥脆，多汁爆棚。搭配水京菜，西洋山葵，番茄，马苏里拉，以以莓果酱、以及烧烤酱，滋味尽享。 鳕鱼 妥妥的视觉Ins风。番茄木瓜制成的那一抹红酱汁点亮了鳕鱼本身的鲜味。酱汁的新鲜度和色泽让人难以忘怀，浓郁鲜甜，搭配芹菜根泥，米醋小葱黄油汁，细腻腴滑，捕捉更丰富的海洋味觉。 借鉴分子料理的神奇制作原理，由野生黑莓制成的鱼子酱，为焦糖布丁的丝滑甜美丰富了口感层次，带来均衡的质感。 炙烤焦糖草莓 利用新鲜松针烟熏烤制，让草莓包裹了一层独特的果木香气，配上新鲜的法式鲜奶油，一醇一甜，娇艳欲滴。 上海素凯泰酒店明星行政总厨冯伟Duncan，从业30年，在烟火气息中如鱼得水。曾游历多国，深入学习多国菜肴及烹饪技巧，根植意大利特色，又将中餐精髓巧妙融入，形成鲜明的自我风格。他将当地食材融入意式浪漫，一道道玉盘珍馐从他手中创意出世。他将对烹饪的执着与热爱，与对世间万物的多情，融进一道道菜肴中，于洪荒世界中烹饪风味人间。 即刻开启La Scala春“意”之旅 预订电话：021-5237 8888 餐厅地址：上海威海路380号上海素凯泰酒店La Scala 关于上海素凯泰酒店 上海素凯泰酒店，繁华闹市中的“出离之境”，兼具动静之美。酒店拥有170间设计高雅的客房和31间家居风格的套房。5间别具一格的餐厅及酒吧，汇聚魔都金酒最丰富的“金酒帝国”。The Retreat水疗中心提供各具特色的健康护理疗程，另设有健身中心和25米长室内恒温泳池。酒店距离活力十足的兴业太古汇商圈和休闲区仅数步之遥，是繁华都市中完美的避世之所。酒店灵感源自“城市绿洲”的概念，处处流露出融入自然、返璞归真的和谐理念。这里将悠久传统和时尚元素共冶一炉，传承经典礼宾之道，打造现代酒店体验。以精心设计的设施和殷切周到的服务，为都市旅客在上海繁华闹市打造一处温馨静谧的家外之家。