2023希尔顿集团主厨季 上海松江广富林希尔顿酒店为宾客打造难忘的广富林之旅

青雅中餐厅及厨艺全日餐厅甄选主厨招牌菜品及多元风味，呈现匠心创意的佳肴盛宴 中国，上海 — 2023年7月1日 — 今年，希尔顿集团迎来第四届“主厨季”系列活动，旗下酒店餐厅将持续为宾客呈现精致多元的美食出品，宾客们可感受到希尔顿集团对优质餐饮出品一如既往的坚持：精选优质食材，坚持顺时而食，遵循菜系本味，严格把控温度，展现菜品的地道滋味。自2023年7月10日至8月31日期间，宾客可前往上海松江广富林希尔顿酒店，跟随星厨，品尝青雅中餐厅及厨艺全日餐厅的招牌菜，更领略美食背后的文化。 上海松江广富林希尔顿酒店的青雅中餐厅及厨艺全日餐厅在此期间也特别推出了一系列主题菜单，其中青雅中餐厅准备了11道，从开胃凉菜到精致主菜，再到餐后甜点，风格口味各不相同的融合创意菜品；厨艺全日餐厅同时也运用了7月至8月上海盛产的黄桃为食材，从开胃菜到主食，运用创意烹饪手法，为宾客带来难忘的美食享受。 青雅中餐厅行政总厨，谭国震先生，二十年前师从淮扬名厨和粤菜名师，以专注的态度对待每一样食材，以匠人之心深耕各大菜系，每到一座城市，谭师傅都会仔细品味当地独特的食材，口味及料理手法，过去的二十年里，游历过中国各大菜系扎根的主要城市，边看边学，边尝边品，热爱思考外加积极探索的精神，造就了谭国震先生深厚的新中式融合菜的功力和独具一格的菜品风格。 糟卤作为江南传统烹调技法，搭配夏季薄荷的清凉，有着独特的风味。鲜虾采用当地特有的小河虾加入黄酒焯熟泡入糟卤汁中8个小时使其充分入味，后将去壳的虾与本地河蟹肉一起放入利用去脂猪皮制成的胶原蛋白冻中做成独有的形状，最后搭配薄荷酱再以蟹膏点缀呈现的形状与口感层次相当的丰富，有薄荷的清香，糟卤的糟香、还有虾蟹的鲜甜。完美的展现了江南虾蟹的鲜美，也体现出了夏季薄荷的清凉。 牛肉作为餐桌上不可或缺的美味佳肴，其烹饪手法千姿百态。此次我们将改好刀的牛肉焯水去腥后炸至表皮酥脆，用小火烧3小时后加入藜麦融合香味后沥出，再由果蔬香料调制而成的风味酱汁收汁裹入牛肉表层，最后装入特制石器中精修装饰使其更完美的将此菜肴得以展示。 番茄作为非常好的夏季时令果蔬，可烹饪易可生食。选用形状较为精美的串番茄作为主材，保留番茄蒂用80℃水温汆烫去皮后用微妙的手法将番茄内部掏空保留其外形，然后利用一种类似挂浆的烹饪技法在其表皮挂上一层由红菜头调制的红汁，使得色彩靓丽、红润饱满。里面嵌入蔓越莓干，挤入调配的芝士酱最后坚果仁封口。口感上充分展现了番茄在夏季的清凉爽口，同时也附有坚果的香脆。 青雅中餐厅，位于酒店一层。餐厅室内设计灵感提取自江南园林的古朴风格，为宾客营造中正典雅的用餐环境。深耕烹饪行业多年的青雅厨师团队以松江时令食材为灵感，巧手烹饪本帮风味、经典粤菜及融合美食。餐厅拥有以松江十二景为名的七间包房，更是商务宴请、家庭聚会的上佳之选。 关于上海松江广富林希尔顿酒店 上海松江广富林希尔顿酒店坐落于素有“上海之根”美称的广富林文化遗址内部，自东向西依湖而筑，紧邻景区核心景观。酒店以“水岸院居”的设计理念精心打造，主体建筑围绕两处园林布局，外揽富林湖光，内纳秀雅园林；室内设计更是深度融合了松江的文化肌理，以广富林文化为底色，演绎出古典与现代相结合的新中式建筑景观。上海松江广富林希尔顿酒店由上海松江新城投资建设集团有限公司投资新建并由希尔顿集团经营管理。