上海素凯泰酒店 La Scala意大利餐厅隆重上新

奏响春“意”序曲

上海素凯泰酒店La Scala意大利餐厅，同名于米兰歌剧院，设计灵感取自意大利文艺复兴时期的庭院，采用手釉瓷砖、镶柚木地板，和以栅格木质围框的吊灯作为点睛，并配备独具风格的意式开放式厨房，兼具时髦且复古的别致风格。

由上海素凯泰酒店行政总厨冯伟Duncan亲自执掌，经验丰富的厨师团队甄选新鲜食材，匠心巧思，运用多重烹饪制法，将原味留存渗入每一寸感官。精选菜式融合了意大利传统和现代菜品精髓，创意视觉和风尚技艺，呈现新概念意大利海陆风味。菜单配以来自意大利及全球超过180款餐酒、香槟、甜酒和加度葡萄酒。用一场跨越感官的味蕾之旅, 尽飨春日里的丰盛滋味。借日月星辰，揭幕春日序曲，体验歌剧院式的用餐之感，探味旋转于舌尖的意式咏叹调。

主厨推荐： 

和牛鞑靼

起名为“日月星辰”的和牛鞑靼 – 意味着春天来临，万物复苏。荸荠的香脆口感，与鸡油中49°C焖1小时的蛋黄混合。自制酸甜小干葱，佐以卡真调味料的月亮湾脆片，对应象征太阳的鸡蛋黄，寓意了日月增辉，更丰富了鞑靼风味，温柔的花朵，唇齿都是春天的气息。

布拉达奶酪色拉

青豌豆香蒜酱的清甜，搭配各色缤纷蔬菜，青豆,番茄，杏仁片，罗勒叶，像极了春天的田园姿色，一个崭新的开始悄然而至。

1米长手工面  

长达一米的手工意大利面，用番茄和红菜头制成，配上烟熏意式培根和香浓的蛋黄奶油酱汁，寓意生命长长久久

情迷罗西尼

罗西尼新风格代替传统层次口感，酱汁浓郁的干邑风味与M5和牛以及鹅肝完美搭配，佛卡夏面包上的鹅肝让人想起意大利旅行，莲藕片撒上卡真和甜菜根粉，以及白兰地咖啡肉汁为这道菜增添了更丰富的风味。

“象耳”酥炸小牛排

可能是魔都最大号的米兰小牛肉排，尺寸接近A4纸，供3-4位客人享用。选用靠近骨头边的上等牛里脊肉，外皮酥脆，多汁爆棚。搭配水京菜，西洋山葵，番茄，马苏里拉，以以莓果酱、以及烧烤酱，滋味尽享。

鳕鱼

妥妥的视觉Ins风。番茄木瓜制成的那一抹红酱汁点亮了鳕鱼本身的鲜味。酱汁的新鲜度和色泽让人难以忘怀，浓郁鲜甜，搭配芹菜根泥，米醋小葱黄油汁，细腻腴滑，捕捉更丰富的海洋味觉。

借鉴分子料理的神奇制作原理，由野生黑莓制成的鱼子酱，为焦糖布丁的丝滑甜美丰富了口感层次，带来均衡的质感。

炙烤焦糖草莓

利用新鲜松针烟熏烤制，让草莓包裹了一层独特的果木香气，配上新鲜的法式鲜奶油，一醇一甜，娇艳欲滴。

上海素凯泰酒店明星行政总厨冯伟Duncan，从业30年，在烟火气息中如鱼得水。曾游历多国，深入学习多国菜肴及烹饪技巧，根植意大利特色，又将中餐精髓巧妙融入，形成鲜明的自我风格。他将当地食材融入意式浪漫，一道道玉盘珍馐从他手中创意出世。他将对烹饪的执着与热爱，与对世间万物的多情，融进一道道菜肴中，于洪荒世界中烹饪风味人间。

即刻开启La Scala春“意”之旅

预订电话：021-5237 8888

餐厅地址：上海威海路380号上海素凯泰酒店La Scala

关于上海素凯泰酒店

上海素凯泰酒店，繁华闹市中的“出离之境”，兼具动静之美。酒店拥有170间设计高雅的客房和31间家居风格的套房。5间别具一格的餐厅及酒吧，汇聚魔都金酒最丰富的“金酒帝国”。The Retreat水疗中心提供各具特色的健康护理疗程，另设有健身中心和25米长室内恒温泳池。酒店距离活力十足的兴业太古汇商圈和休闲区仅数步之遥，是繁华都市中完美的避世之所。酒店灵感源自“城市绿洲”的概念，处处流露出融入自然、返璞归真的和谐理念。这里将悠久传统和时尚元素共冶一炉，传承经典礼宾之道，打造现代酒店体验。以精心设计的设施和殷切周到的服务，为都市旅客在上海繁华闹市打造一处温馨静谧的家外之家。

by bonnyyin